Formation Le Grand Gâteau Floral
Découvrez la méthode inédite pour réaliser enfin un fabuleux « layer cake » vegan avec votre propre design de fleurs comestibles.
"un vrai supplément d'âme pour mes gâteaux"
- Assia N., cheffe à domicile.
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Vous rêvez d'apprendre à réaliser ce sublime gâteau qui capte tous les regards sur les réseaux ?
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Vous souhaiteriez intégrer des fleurs comestibles à vos pâtisseries en toute sécurité ?
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Vous aimeriez être 100% confiante dans la réalisation d’un layer cake ?
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Vous voulez des recettes de génoise et de crème vegan qui ne font aucun compromis sur le goût ?
La bonne nouvelle...
...cet incroyable gâteau est à votre portée !
En effet, ce gâteau n'est pas qu'un fantasme sur Pinterest, c'est avant tout une réalisation pâtissière simple à s'approprier à condition d'être correctement guidée.
Acquérir et pratiquer les bons gestes, se reposer sur des recettes sérieuses, s'entraîner au design floral... en toute sérénité et à son propre rythme, c'est possible !
Découvrir les fleurs comestibles, débuter en botanique et en identification, partir en cueillette le cœur léger et récolter de sublimes fleurs pour son gâteau, c'est possible.
Acquérir et pratiquer les bons gestes, se reposer sur des recettes sérieuses, s'entraîner au design floral... en toute sérénité et à son propre rythme, c'est possible !
Découvrir les fleurs comestibles, débuter en botanique et en identification, partir en cueillette le cœur léger et récolter de sublimes fleurs pour son gâteau, c'est possible.
Mais à ce jour...
...vous rencontrez certainement ces freins :
• Vous n’arrivez pas à passer à l’action, votre tableau Pinterest s’agrandit de jour en jour, mais vous ne vous sentez pas capable de faire aussi bien.
• Vous vous sentez découragée lorsque vous entamez des tests de recettes trouvées dans des livres ou des blogs : toute cette matière première gâchée pour trouver LA recette parfaite !
• Vous préférez faire des gâteaux moins ambitieux pour vos clients ou vos proches, ça manque un peu de panache mais au moins vous ne risquez pas de vous louper...
• Vous vous contentez de coller toujours les mêmes fleurs comestibles sur vos gâteaux, sans réelle réflexion esthétique ou travail de design floral en amont.
• Vous êtes envieuse des cake designers qui proposent ces gâteaux à forte valeur ajoutée, tellement parfaits pour des mariages bucoliques, bohèmes ou romantiques.
Cauchemar en cuisine ?
Êtes-vous prête à prendre le risque...
...de recettes approximatives pour votre gâteau ?
...d'une technique hésitante pour la réalisation ?
...d'une erreur d'identification pour vos fleurs comestibles ?
Que votre gâteau serve des fins professionnelles ou personnelles, vous n’osez même pas imaginer les conséquences !
(Spoiler : elles peuvent être dramatiques.)
Vous avez peut-être déjà essayé de...
(je suis également passée par là !)
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Végétaliser "à l'arrache" des recettes tradi...
- Cela marche rarement. Pour un résultat impeccable et savoureux, il faut une vraie expertise de la pâtisserie végétale. -
Poser des fleurs aléatoirement sur un gâteau en espérant que "ça le fasse".
- Les fleurs sont si belles qu'elles apportent toujours quelque chose, mais vous pouvez faire tellement mieux ! -
Imiter un gâteau vu sur les réseaux.
- Souvent frustrant, et rarement à la hauteur de l'original. -
Au prix de longues recherches sur le web, sélectionner 10 recettes de crème ou de génoise vegan à tester...
- Et abandonner à la 3ème parce qu'elles ne sont pas satisfaisantes. -
Regarder en accéléré 15 vidéos de montage et de nappage de layer cake...
- Et s'y perdre. Il y a tant de façons différentes de faire !
Formation testée et approuvée !
Les cheffes témoignent
Claire Brachet
Je suis cheffe spécialisée en cuisine végétale depuis de nombreuses années, mais je restais peu à l’aise avec les fleurs. Erreur désormais corrigée grâce à la fabuleuse formation de Ôna.
Pour autant, pas besoin d’être pro pour apprécier ce contenu : il est si riche que tout le monde y trouvera son bonheur. Le tout dans une ambiance incroyablement douce, encourageante et “comme à la maison”.
Marie Guégan
J’étais très impatiente de découvrir la formation d’Ôna. Je réalise déjà professionnellement des gâteaux (d’anniversaire, de mariage). Mon catalogue « classique » avait vraiment besoin d’être complété par des recettes végétales. Et quel bonheur de m’y plonger ! La sensibilité, la créativité et le professionnalisme d’Ôna m’ont permis d’adopter de nouvelles recettes. Son approche « slow » et complète, était tellement agréable, j’avais l’impression d’être avec elle dans sa cuisine et de sentir les fleurs ! Une formation différente de toutes les autres, enrichissante tant au niveau de la connaissance des fleurs comestibles que des techniques de pâtisserie. Je ne saurais que recommander cette formation !
Jenny Boniton
J’adore les jolis gâteaux fleuris, mais je ne connaissais rien aux fleurs comestibles et c’était une frustration pour moi (...) j’avais donc hâte de découvrir la formation de Ôna et j’ai été conquise ! Un contenu complet, généreux et accessible, bourré d’astuces, le tout dans une ambiance bucolique, baignée de poésie florale. Ce gâteau est un vrai plus pour mes futures prestations de traiteur, et j’ai hâte de le décliner en version “mini” pour mon coffee shop.
Et en détail...
ça donne ça !
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Bienvenue !
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Intro organisation
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Frise temporelle d'organisation
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Votre rétroplanning (fiche de travail)
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Intro fleurs
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Ce que vous devez savoir sur les fleurs comestibles
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Le guide des fleurs
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La cueillette
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Préparations des fleurs 1 - intro et résumé
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Préparation des fleurs 2 - tissus
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Préparation des fleurs 3 - fleurs fines
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Préparation des fleurs 4 - fleurs moyennes
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Préparation des fleurs 5 - fleurs épaisses
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Préparation des fleurs 6 - mise au repos
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Préparation des fleurs 7 - fleurs aplaties, le lendemain
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Préparation des fleurs 8 - comparaison fleurs fraiches / séchées
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Préparation des fleurs 9 - stockage
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Un mot sur le séchage et les fleurs séchées
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Le guide du design
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Le guide du design - fiche de travail
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Création d'un design 1 - intro
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Création d'un design 2 - premières idées 1
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Création d'un design 3 - premières idées 2
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Création d'un design 4 - premières idées 3
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Création d'un design 5 - nouvelles idées 1
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Création d'un design 6 - nouvelles idées 2
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Création d'un design 7 - nouvelles idées 3
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Création d'un design 8 - nouvelles idées 4
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Fiche matériel de pâtisserie
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Fiche recette des génoises
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Fiche recette de crème mousseline
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Fiche recette de praliné de noix
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Fiche recette poires au sirop - sirop de punchage - fruits variés
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Préparation 1 - génoises
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Préparation 2 - poires pochées
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Préparation 3 - Le praliné aux noix
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Préparation 4 - crèmes
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Préparation 5 - zoom poche à douille
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Préparation 6 - montage début
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Préparation 7 - montage fin
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Intro décoration
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Décoration du gâteau
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Bonus - décoration petit gâteau
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Le Grand Gâteau Floral
- 43 leçons
- 3 heures de contenu vidéo
Et en bonus...
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Un groupe whatsapp privé pour se soutenir entre participantes et partager ses réalisations
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Un webinaire par saison pour répondre à vos questions et échanger autour des fleurs comestibles.
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Les 3 premières clientes de 2025 bénéficient d'un appel de 20 minutes avec la formatrice pour échanger sur leurs réalisations et obtenir des conseils personnalisés (valable 6 mois).